Thử ngay 8 cách làm bánh ngọt tại nhà đơn giản mà hương vị gây đột phá khó quên

Thưởng thức qua nhiều loại bánh ngọt bắt mắt mà thơm ngon tại quán cà phê hoặc cửa tiệm bánh ngọt nào đó, khiến bạn nhớ mãi những hương vị ngọt ngào và muốn được tận hưởng nhiều hơn thì phải làm sao? Đương nhiên là nghiên cứu công thức và tự làm chúng tại nhà rồi. Hôm nay, Sài gòn đi đâu, ăn gì sẽ bật mí 8 cách làm bánh ngọt tại nhà đơn giản mà ngon miệng khiến bạn mê như điếu đổ.

Công thức làm 7 loại bánh ngọt tại nhà đơn giản và thơm ngon

1. Bánh Tiramisu

Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng nổi tiếng của Ý, mang hương vị tinh tế và đặc trưng, kết hợp giữa có vị ngọt nhẹ hòa quyện vào vị đắng của cà phê và sự béo ngậy của kem và mascarpone, cùng hương vị thơm lừng của cacao cho ra những chiếc bánh siêu phẩm là loại bánh ngọt được ưa thích nhất của giới trẻ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đánh tan lòng đỏ trứng với 60g đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
• Đánh bông lòng trắng trứng với 60g đường còn lại đến khi bông cứng.

Bước 2: Trộn phô mai mascarpone

• Cho phô mai mascarpone vào một tô lớn rồi khuấy đều cho đến khi mềm mịn.
• Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào phô mai và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3: Kết hợp lòng trắng trứng

• Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai và lòng đỏ. Trộn từ từ để giữ cho hỗn hợp không bị xẹp.

Bước 4: Chuẩn bị cà phê

• Pha cà phê đậm đặc và để nguội. Sau đó, thêm rượu rum hoặc amaretto vào cà phê.

Bước 5: Xếp bánh ladyfinger

• Nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào hỗn hợp cà phê trong khoảng 1-2 giây (không nên ngâm quá lâu để bánh không bị nhão).
• Xếp bánh ladyfinger đã nhúng cà phê vào đáy khuôn hoặc ly.

Bước 6: Lớp kem phô mai

• Phủ một lớp kem phô mai mascarpone lên lớp bánh ladyfinger.
• Tiếp tục xếp thêm một lớp bánh ladyfinger đã nhúng cà phê lên trên lớp kem.
• Phủ thêm một lớp kem mascarpone nữa cho đến khi hết nguyên liệu, lớp cuối cùng phải là lớp kem phô mai.

Bước 7: Hoàn thiện và làm lạnh

• Dùng rây bột để rắc một lớp bột cacao lên mặt bánh.
• Bọc kín khuôn bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để bánh đông và hương vị hòa quyện.

2. Bánh Mousse Trái Cây

Bánh mousse là loại bánh ngọt nổi tiếng với kết cấu nhẹ nhàng, mịn màng và hương vị phong phú, thường được làm từ các thành phần chính như kem tươi đánh bông (whipping cream), gelatin và các nguyên liệu tạo hương vị như trái cây, chocolate hoặc các loại hương liệu khác.

Bước 1: Chuẩn bị phần đế bánh

• Nghiền nát bánh quy cho đến khi mịn.
• Trộn đều bánh quy nghiền với bơ đã đun chảy.
• Đổ hỗn hợp vào đáy khuôn, dùng thìa nén chặt. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.

Bước 2: Chuẩn bị phần mousse trái cây

• Ngâm gelatin bột trong 100ml nước khoảng 5 phút cho nở (nếu dùng lá gelatin thì ngâm trong nước lạnh).
• Xay nhuyễn trái cây tươi với đường trong máy xay sinh tố. Lọc qua rây để loại bỏ hạt và bã.
• Đun cách thủy gelatin cho tan chảy, sau đó trộn gelatin vào hỗn hợp trái cây xay nhuyễn.
• Đánh bông kem tươi đến khi tạo thành chóp mềm. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp kem tươi vào hỗn hợp trái cây và gelatin.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

• Đổ hỗn hợp mousse lên trên phần đế bánh đã chuẩn bị. Dàn đều bề mặt.
• Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để mousse đông lại hoàn toàn.

3. Bánh Mochi Nhật Bản

Mochi có lịch sử lâu đời tại Nhật Bản và thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và sự kiện quan trọng. Đây là loại bánh ngọt được sử dụng trong các nghi lễ truyền thống như lễ mừng năm mới (Oshogatsu) và lễ cưới. Bánh Mochi không chỉ là món ăn, mà còn mang giá trị văn hóa sâu sắc, thể hiện sự may mắn và thịnh vượng của Nhật Bản.

Loại bánh ngọt truyền thống này nổi tiếng với vỏ ngoài dai mềm và nhân đa dạng bên trong, được làm từ gạo nếp giã nhuyễn thành bột, sau đó được hấp chín và nhào kỹ để có độ dẻo, dai đặc trưng.

Bước 1: Chuẩn bị bột Mochi

• Cho bột gạo nếp và đường vào một cái tô lớn và trộn đều.
• Thêm nước dần dần vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho đến khi thấy mịn màng và không còn cục bột.

Bước 2: Nấu bột

• Để tô hỗn hợp trên vào khay hay đĩa chịu nhiệt và hấp khoảng 20 – 30 phút cho đến khi bột trong suốt và dẻo quánh lại.
• Nếu bột chín không đều, lấy ra khuấy đều bột và hấp lại thêm 3 – 4 phút nữa cho đến khi thấy bột đạt đến độ trong suốt mong muốn.

Bước 3: Tạo hình

• Rắc một lớp bột bắp hoặc bột ngô (hoặc bột năng) lên khay nướng hoặc đĩa lớn để chống dính.
• Dùng thìa hoặc spatula lấy bột mochi ra khỏi bát và đặt lên khay đã rắc bột.
• Chia bột mochi thành các phần nhỏ bằng nhau, mỗi phần khoảng 30-40g.
• Dùng tay nặn bột mochi thành các viên tròn, làm phẳng chúng.
• Đặt một ít nhân vào giữa mỗi miếng bột mochi rồi gói lại, nặn thành hình tròn kín.

Bước 4: Hoàn thiện

• Lăn từng viên bánh mochi qua lớp bột bắp hoặc bột ngô để chống dính.
• Đặt các viên bánh mochi lên khay, để nguội trước khi thưởng thức.

4. Bánh Donut

Bánh Donut có nguồn gốc từ Hà Lan là loại bánh ngọt có lớp vỏ bánh giòn bên trong xốp, bánh có hình chiếc vòng có lỗ hổng ở giữa, một mặt của bánh được nhúng vào đường hoặc socola và rắc thêm các topping kẹo ngọt ở trên. Loại bánh ngọt tráng miệng này rất phổ biến và được nhiều người ưa thích, nếu bạn cũng thích loại bánh này thì hãy tham khảo cách làm sau đây nhé!

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Hòa tan men nở với 2 thìa cà phê đường và sữa ấm. Để yên khoảng 5-10 phút cho men nổi bọt.
• Trộn bột mì, phần đường còn lại, và muối.
• Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột khô, đổ hỗn hợp men, trứng, và bơ vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Nhào bột

• Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì, nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Bước 3: Ủ bột

• Đặt bột vào bát, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ ở nơi ấm khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì, cán mỏng khoảng 1cm.
• Sử dụng khuôn cắt bánh donut hoặc hai khuôn tròn (một lớn, một nhỏ) để cắt bột thành những vòng donut.

Bước 5: Ủ bánh

• Đặt các vòng donut lên khay, để nghỉ khoảng 30 phút cho bánh nở thêm.

Bước 6: Chiên bánh

• Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng đến 175°C (350°F).
• Thả từng chiếc donut vào chiên, mỗi mặt khoảng 1-2 phút hoặc đến khi bánh vàng đều.
• Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 7: Trang trí bánh

• Pha loãng đường bột với chút nước hoặc sữa, nhúng bánh vào hỗn hợp glaze.
• Đun chảy socola và nhúng bánh vào, sau đó rắc thêm hạt cốm hoặc hạt dẻ.

5. Bánh Rán Dorayaki

Dorayaki là một loại bánh rán nổi tiếng của Nhật Bản, được biết đến qua nhân vật Doraemon. Bánh gồm hai lớp bánh mềm mịn, kẹp giữa là nhân đậu đỏ hoặc các loại nhân khác. Nếu bạn mê mẩn hương vị thơm ngon của loại bánh ngọt này thì hãy thử ngay cách làm bánh Dorayaki tại nhà dưới đây để được thưởng thức lại hương vị tuyệt vời, nhớ nhung bấy lâu nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu đỏ

• Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.
• Đun sôi đậu đỏ với nước, sau đó vớt ra, rửa sạch. Lại đun sôi đậu đỏ với nước mới cho đến khi đậu chín mềm.
• Xay nhuyễn đậu đỏ đã nấu chín.
• Trộn đậu đỏ xay nhuyễn với đường và muối, nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị phần bánh

• Đánh trứng với đường và mật ong cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhạt màu.
• Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
• Thêm nước từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
• Để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 3: Rán bánh

• Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, không cần thêm dầu.
• Múc một muỗng bột (khoảng 2-3 thìa canh) đổ vào chảo, rán cho đến khi xuất hiện bong bóng trên mặt bánh thì lật lại, rán mặt kia đến khi vàng đều. Tiếp tục cho đến khi hết bột.

Bước 4: Kẹp nhân và hoàn thiện

• Lấy hai miếng bánh, kẹp một lớp nhân đậu đỏ vào giữa. Nhẹ nhàng ép hai miếng bánh lại với nhau.

6. Bánh Macaron

Macaron là những chiếc bánh ngọt tròn, nhỏ, lớp vỏ bánh xốp mịn, có nhân ở giữa. Điểm nổi bật của loại bánh này là có màu sắc sặc sỡ, bắt mắt và sang trọng. Có truyền thuyết, loại bánh ngọt này dùng để mời các vị hoàng tộc Pháp ngày xưa, nên ngày nay người ta thường dùng bánh này để biếu hoặc tặng người khác dùng để thể hiện sự tôn trọng của người biếu đối với người nhận.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi làm bánh.
• Rây đường bột và bột hạnh nhân lại với nhau ít nhất hai lần để đảm bảo hỗn hợp mịn màng.

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

• Đánh lòng trắng trứng với một chút muối đến khi bông mềm.
• Từ từ thêm đường cát vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng đạt độ bông cứng (khi nhấc máy đánh trứng lên, lòng trắng trứng tạo thành chóp cứng).

Bước 3: Trộn bột

• Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp đường bột và bột hạnh nhân vào lòng trắng trứng. Sử dụng phới trộn, trộn từ dưới lên trên và xoay tô để tránh làm xẹp lòng trắng.
• Nếu muốn, thêm màu thực phẩm và trộn đều cho đến khi đạt được màu sắc mong muốn.

Bước 4: Làm vỏ bánh

• Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
• Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, dùng đầu bắt kem tròn. Bắt các vòng bột có đường kính khoảng 3-4 cm lên khay nướng, cách nhau khoảng 2-3 cm.
• Để khay bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút đến 1 giờ cho đến khi bề mặt bánh khô và khi chạm vào không dính tay.
• Làm nóng lò ở 150°C (302°F), nướng bánh khoảng 15-20 phút. Kiểm tra bánh bằng cách chạm nhẹ, nếu thấy cứng và không bị lõm xuống là bánh đã chín.

Bước 5: Làm nhân kem bơ

• Đánh bơ lạt cho đến khi mềm mịn.
• Từ từ thêm đường bột vào bơ, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
• Thêm sữa và vanilla, đánh đều cho đến khi đạt được độ mịn và độ ngọt mong muốn.

Bước 6: Kẹp nhân và hoàn thiện

• Khi vỏ bánh ngọt đã nguội hoàn toàn, bắt kem bơ lên một vỏ bánh và kẹp một vỏ bánh khác lên trên. Nhẹ nhàng ép để nhân bơ lan đều.

7. Bánh Crepe

Bánh Crepe hay còn gọi là bánh kếp được làm từ bột mì, trứng, sữa , bơ. Loại bánh ngọt này được biết đến là những miếng vỏ bánh mỏng được cuộn bên ngoài các lớp như trái cây, socola, kem tươi,…Hot nhất hiện nay chính là “bánh Crepe ngàn lớp” chính là chồng nhiều lớp vỏ bánh mỏng lên nhau xen kẽ ở giữa mỗi lớp là nhân, như vậy khi cắt ra sẽ cho hiệu ứng màu xen kẽ nhiều lớp đẹp mắt.

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột Crepe

• Đập trứng vào tô lớn, đánh nhẹ cho đến khi hòa quyện.
• Trộn đều bột mì, đường, và muối, sau đó từ từ thêm vào tô trứng, khuấy đều.
• Dần dần thêm sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi mịn.
• Thêm bơ tan chảy và vanilla vào, trộn đều.
• Để hỗn hợp bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ.
• Múc một lượng nhỏ bột (khoảng 1/4 chén) vào chảo, lắc chảo nhẹ nhàng để bột dàn đều.
• Nấu mỗi mặt khoảng 1-2 phút đến khi bánh có màu vàng nâu, sau đó lật bánh và nấu mặt kia. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 3: Làm nhân kem

• Đánh kem tươi cùng với đường bột và vanilla cho đến khi kem đạt độ bông mềm.
• Giữ kem trong tủ lạnh đến khi cần dùng.

Bước 4: Hoàn thiện

• Đặt một lớp bánh crepe lên đĩa phẳng hoặc đế bánh.
• Dùng spatula thoa một lớp kem mỏng lên mặt bánh crepe.
• Đặt một lớp bánh crepe khác lên trên lớp kem. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bánh crepe và kem, đảm bảo lớp cuối cùng là lớp bánh crepe.
• Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh ổn định trước khi cắt và thưởng thức.

8. Bánh Custard

Một loại bánh ngọt đặc sắc từng gây sốt mạng xã hội vì khiến nhiều khách hàng xếp hàng giờ đồng hồ ở Emart để mua – bánh Custard. Nhân của bánh rất béo, ngậy, nhưng không quá ngọt, vỏ bánh thì mềm, dai và thơm nhẹ và đặc biệt bên ngoài được phủ thêm một lớp vụn bánh bông lan trông rất bắt mắt và ngon miệng.

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

• Trộn đều bột mì và đường bột. Thêm bơ lạnh và dùng ngón tay hoặc máy trộn bột nhồi đến khi hỗn hợp có kết cấu như cát ướt.
• Thêm nước lạnh từ từ và trộn đến khi bột kết dính lại thành một khối.
• Gói bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 2: Làm nhân Custard

• Đun sữa trong nồi nhỏ đến khi gần sôi, sau đó tắt bếp.
• Đánh trứng với đường đến khi hỗn hợp mịn. Thêm tinh chất vanilla và bột ngô nếu dùng, trộn đều.
• Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín quá nhanh.
• Đổ hỗn hợp trở lại nồi và nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi nhân custard đặc lại. Lọc qua rây để loại bỏ cặn nếu cần.

Bước 3: Nướng vỏ bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
• Cán bột vỏ bánh mỏng ra và đặt vào khuôn nướng tart, ấn nhẹ để bột dính chặt vào khuôn. Dùng nĩa chọc vài lỗ ở đáy bột để hơi nước thoát ra.
• Nướng vỏ bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi vàng nhẹ. Lấy ra và để nguội.
• Cắt viền cốt bánh bông lan thành từng miếng nhỏ. Sau đó bóp vụn hoặc xay phần cốt bánh đã cắt thành vụn nhỏ rồi vào tủ lạnh để cho chúng được tơi xốp.

Bước 4: Hoàn thiện

• Đổ nhân custard đã nấu chín vào vỏ bánh đã nướng.
• Đưa bánh trở lại lò nướng và nướng thêm khoảng 25-30 phút hoặc đến khi mặt custard hơi vàng.
• Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
• Phết 1 ít kem ở ngoài và rắc vụn phần cốt bánh lên.

Gợi ý các cửa hàng kinh doanh nguyên liệu làm bánh ngọt đầy đủ nhất cho bạn

1. Siêu thị An Nam Gourmet Market

• Địa chỉ: 16-18 Hai Bà Trưng, Quận 1
• Website: An Nam Gourmet Market

2. Siêu thị Mega Market (MM Mega Market)

• Địa chỉ: 200 Nguyễn Hữu Thọ, Quận 7
• Website: MM Mega Market

3. Cửa hàng Bakers’ Mart Nhất Hương

• Địa chỉ: 61A Trần Quang Diệu, Quận 3
• Website: Nhất Hương

4. Siêu thị Coopmart

• Địa chỉ: Nhiều chi nhánh trên khắp TP. HCM
• Website: Coopmart

5. Cửa hàng Beemart

• Địa chỉ: 102 Võ Thị Sáu, Phường Tân Định, Quận 1
• Website: Beemart

6. Cửa hàng Phương Hà

• Địa chỉ: 58 Hàm Nghi, Quận 1
• Website: Phương Hà

7. Cửa hàng Lam Thanh

• Địa chỉ: 54 Hồ Tùng Mậu, Quận 1
• Website: Lam Thanh

Tổng kết

Với 8 cách làm bánh ngọt tại nhà đã liệt kê ở trên bạn hoàn toàn có thể chinh phục mọi khẩu vị, sở thích của người thân và bạn bè không không cần phải ra tiệm bánh hoặc các quán cà phê bánh ngọt mới thưởng thức trọn vẹn được. Hãy theo chân Sài Gòn đi đâu, ăn gì để bỏ túi nhiều công thức món tráng miệng tuyệt vời hơn nữa nhé!

Xem thêm: Điểm danh qua những món tráng miệng Sài Gòn hấp dẫn